用碗和湯匙喝台灣在地好茶─八拾捌茶讓你喝的安心

「支撐我下去的就是對這片土地的愛，
以及將台灣茶推廣到全世界的理想，
我會撐到台灣最後沒有茶農在種台灣茶為止。」

這是八拾捌茶創辦人周杏羽的堅持，
是甚麼樣的夢，讓人即便毫無獲利，
卻仍願意守著理想繼續堅持下去呢？

在熱鬧繁華的西門町有一處幽靜，
能讓人舀起一匙茶湯，在混著花香與果香的茶味芬芳中發呆，
這就是位在西本願寺的八拾捌茶輪番所。

西本願寺是日治時期的歷史建築，2011年整修完成至今。

一走進位在西本願寺的八拾捌茶輪番所，首先撲鼻而來的就是木頭的香氣，
溫暖的木頭裝潢與戶外的綠意，日式建築的雅緻讓人感到慵懶自適。

台灣茶在清代民初時期，是外銷大宗，
但當時卻只有有錢仕紳才喝得起茶。

時代演變，隨著經濟起飛，到民國七零年代，一般百姓才開始喝茶，
而台灣人的茶文化也逐漸興起，還出現了「老人茶」這個說法。

到了貓空，領好一組茶具，備好撲克牌與骰子，
買些茶點，更記得要點柱蚊香，
與三五好友喝喝老人茶是許多台灣人的記憶。

有人說，「老人茶」的由來是因為「功夫茶」步驟繁瑣，只有老人家才擁有這樣的閒情雅致；
有人說，「老人茶」的由來是因為當時環境，只允許上了年紀有錢有閒的高雅仕紳泡茶；
也有人說，「老人茶」的由來很簡單，僅是描述老人家常常左鄰右舍沒事就相揪一起泡茶的人情味...

不管究竟哪個說法才是正確的，
在八拾捌茶，不同於一般我們習慣使用的茶壺、茶海跟小茶杯，
老闆推薦給客人使用的是一個大碗跟湯匙，
為的就是讓人能一眼看出茶葉的品質，
製茶過程越仔細用心的，茶葉也就揉捻的越紮實細緻，

周杏羽說，茶農怎麼泡給我們喝，我們就怎麼泡給客人喝，
顯示出對自身品質的自信。

看著茶葉在碗中舒展、泅泳，
這抹翠綠與茶香，常常讓人顧著欣賞忘了品茗，
而一入口，那股喉韻與回甘的香氣又更讓人沉醉。

挑選好品質 把台灣的味道推廣到全世界

前陣子爆出的茶飲食安風暴，讓許多人在喝茶時多了分疑慮，
其實台灣的氣候得天獨厚，緯度高、雨量充足、海拔高、製茶技術佳，
只要慎選茶葉來源，台灣茶品質絕對是很好的，
但台灣的陡坡造成採收不便、耕作不易，價格自然也較高，
而進口茶葉成本不到台灣茶葉的三分之一，
因此許多茶商是用進口茶葉混充台灣茶葉，並添加許多茶精好補足茶味，
造成品質良莠不齊，讓消費者無所適從。

因此八拾捌茶是上山一間一間地尋找值得信任的在地台灣茶農，
保證茶葉的品質無虞後再自己烘茶。

而到底該怎麼分辨茶的品質好壞?
就請相信你的身體吧！

周杏羽說，一般茶葉送檢得等五到七天，但我們的舌頭卻能立刻知道，
好的茶是一喝下，喉韻回甘不苦澀，且能生津止渴；
相反的，如果喝了會口乾舌燥的，下次就別再光顧了。

其實不推薦台灣人買八拾捌茶的茶葉自己喝，周杏羽笑著說：
「因為我們的理想是將台灣的花、水果跟茶推廣到全世界，
希望即便在天涯海角，我都可以喝到屬於台灣的味道，
但台灣的農產品與花卉出口有一定的難度，
所以希望透過銷售融合這些味道的茶，實現這個理想。」

有別於其他店家可能偷懶使用香精添加在茶理面，
八拾捌茶則挑選台灣特有的水果跟多樣的花種，
將其特殊香味窨(因同薰)製在茶葉裡頭，
天然的花茶帶有甘甜、喉韻、香氣，
一喝入喉，淡雅的果香與茶香在口腔中漫開來，
搭配著日式長廊與庭園的綠意，
真的是整個身心靈都放鬆了呢！

支撐我下去的就是對這片土地的愛，
以及將台灣茶推廣到全世界的理想，
我會撐到台灣最後沒有茶農在種台灣茶為止。
─周杏羽

「生小孩很容易，養他卻很難」

周杏羽說，常常有茶農開玩笑地說：從來沒遇過茶行比茶農還要窮的。
八拾捌茶營運至今，仍舊沒甚麼盈餘，
但只要有茶農還在堅持種出品質優良的台灣茶，
八拾捌茶也會繼續努力將台灣茶推廣出去。

所以下次有機會來到西門町，
別忘了探訪這處幽靜，
藉著品茗一口好茶，沉澱一下瑣事煩憂，
若是帶著外國朋友更好，記得向他推薦屬於台灣人的味道。