越南人喜歡喝茶,但更喜歡喝咖啡。越南人習慣的咖啡口味跟台灣習慣的口味大不相同——在台灣,賣的最好的咖啡總是加了奶做成拿鐵,或是美式,甚至有很多人以為美式咖啡就是「黑咖啡」,是可以大口大口喝下去的提神飲料。對越南人來說,越南咖啡是一種生活必需品,一種社交用品,同時也是一天的開始。
越南咖啡三件套:滴漏壺、煉乳、冰塊
越南咖啡並不是一種咖啡豆的品種,而是一種咖啡的喝法。使用滴漏式的咖啡器具,大多使用經過重烘焙,苦味比較重的羅布斯塔 Robusta 咖啡豆,配上煉乳與砂糖(如果你覺得還不夠甜的話),放入冰塊攪拌均勻,,一杯提神醒腦的「越南咖啡」就完成了,如果不加冰塊熱著喝也完全沒問題。越南咖啡的味道非常「烈」,咖啡的苦味、堅果、泥土味隨著煉乳帶出的甜膩口感會一次衝上來攻擊你的喉嚨,就像是喝一杯烈酒一樣,又濃又烈,眼睛會突然地睜大,接著大呼痛快。現在你到越南的餐廳、咖啡廳點「越南咖啡」的話,有可能會上已經做好的越南咖啡,或是從材料開始滴的越南咖啡,可提前詢問店員,或直接把這篇文章的照片給店員看,讓對方知道你要的是哪種咖啡。
滴漏式的咖啡低在煉乳上頭
滴完後攪拌,將咖啡與煉乳充分混合
我們一邊喝咖啡一邊跟導遊聊天,他們說,大部分的越南人,早上起床一定喝一杯越南咖啡才像是起床。進到咖啡館有時雖然也喝茶,但重點還是咖啡,一杯咖啡得慢慢的啜飲,濃烈的口味也無法大口的牛飲,一邊小口啜飲,一邊聊天,這就是最庶民的越南社交。
休息時間就是三五好友來咖啡館喝上一杯咖啡,聊天嗑牙。
「越南咖啡」已經成為了一種獨特的咖啡飲用方式,在越南餐廳、咖啡館中你都可以看到,通成寫著越南咖啡或是越南牛奶咖啡,但得注意,這個牛奶指的多半是煉乳而不是台灣的「拿鐵」喝法。而越南咖啡的口感與羅布斯塔 Robusta 這種好種、產量大的咖啡豆品種脫不了關係。在早期的時候,越南人們能喝到咖啡多為較劣質的羅布斯塔 Robusta 咖啡豆,味道太苦、太嗆,於是用大量的煉乳與糖掩蓋過去,造就了「越南咖啡」這一種重口味喝法,直到現在,越南已經能夠產出高品質的咖啡豆、茶葉之後,這種喝法仍然非常盛行,成為了越南的文化特色。
但也不是所有的越南人都喜歡,例如在胡志明市就有一間咖啡廳想要讓越南人愛上精品咖啡——
一杯「越南咖啡」由三個東西組成:咖啡液、煉乳、冰塊。由於越南天氣比台灣還熱,上飲料後直接放一碗冰塊是很正常的。
冰塊、咖啡、煉乳
點了越南咖啡之後,會上茶水、冰塊、杯子與滴漏壺。在點咖啡的時候可以選擇你要不要煉乳,若只想來個像是濃縮咖啡般的濃厚口感,也可以選擇不要煉乳。滴漏壺裡頭通常已經加好熱水,需要約 5~10 分鐘的時間才會完全滴成一杯。在這段時間,請呷口茶水,與你的同桌朋友們開心聊天。
正在滴咖啡中,底下的煉乳與咖啡液形成明顯的分層
越南咖啡的量不會很多,但絕對夠你喝
口味雖然因人而異,但若是喝習慣台灣便利商店美式咖啡的人,看到滴完才大約半杯的越南咖啡可能會覺得少,但我要告訴你,這味道絕對能夠讓你有足夠的滿足感。滴完厚用小湯匙充分攪拌後,按照個人的喜好加入冰塊,冰塊會因為咖啡的熱度而快速融化,最後會做成一杯大概杯子半滿的咖啡。
加入冰塊,充分攪拌後最後的成品
越南的飯店早餐幾乎都有提供煉乳或是越南咖啡
在越南的飯店早餐或是吃到飽式的餐廳,通常若有提供咖啡,旁邊就能找到煉乳讓你自行動手做出一杯自己的越南咖啡。也有比較高等級的飯店是直接讓你點之後幫你做好送上來。自行製作的時候要注意份量,由於最後還會加入冰塊,咖啡液與煉乳的分量都不要太多,不然難以攪拌加上味道會跑,喝起來還是沒有咖啡館幫你條好的好喝。
我製作的「失敗」版本越南咖啡,咖啡煉乳跟冰塊的比例完全不對,喝起來整個不像樣
每次想到出國之前要查一堆當地的資訊,就會突然覺得頭很痛,好累然後不想動...哼哼沒關係,我非常了解出國前的懶人狀態(…
想出國玩的第一步,就是先好好把簽證給搞!定!事前把簽證的東西弄好,才不會因為有任何的差錯,在出發時就弄得心情不愉快。…
近日泰國簽證吵得沸沸揚揚,在短短一週之內改了又改,改了又改,這篇文章前前後後不知道改了多少次,爬了多少文、打了多少通電話,改得各媒體與旅客們心好累,一氣之下,決定來開個時間軸,告訴大家泰國觀光簽證最近到底發生什麼事!
你說辦簽證到底有多麻煩?恩,很麻煩,真的是 有 夠 麻 煩!(插腰先來說說 2017 年那場泰國的免簽之亂,因為可以…
「 1、2、3、4、5... 等等,我再算一次(嚴肅)」原本算數能力就已經夠糟了,來到越南好像徹底變成數學白癡一樣,…
出國前才知道,原來澳門幣在台灣可兌換的銀行不多!平常換外幣最常去的台灣銀行建議我可以帶著美金或港幣到澳門機場換,去過…
誰說下雨天只能躲在KTV唱歌,或是排長長的隊伍等著買票看電影? 你知道嗎,現在室內體驗創意度爆表,無論一群人或一個人也適用! 你知道嗎,有些咖啡廳就是適合下雨天去! 你知道嗎,有些美景可是"雨中限定"! 下雨天就一定掃興嗎?那可不一定!
地方生活風格的旅行或體驗, 是新北市現正流行的全新旅遊方式, 例如體驗貢寮區的水梯田和漁村、坪林的茶園生態自然步道等, 雙溪區(平溪區、雙溪區),則有著一日農夫體驗。 不過小編今天要介紹的, 是以中和、永和這"雙和城市"為主的秘境走讀城市生活, 帶大家探索迷城蜿蜒巷弄裡的秘人風景!