日本・素食｜平價高質感日式餐酒館「Biotable」無麩質、葷素皆有

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去日本旅行的行程安排，對於素食者來說飲食是個問題，日本飲食文化對於柴魚的信仰就跟台灣對於肉燥或是豬油的信仰差不多，你想得到的、想不到的地方都會有柴魚，包括但不限於醬油、白飯飯團、蕎麥麵、豆皮壽司，以及一切調味過的食物都有可能出現。

不過本次日本旅行所吃的這間「Biotable」倒不是一間專門的素食餐廳，而是一間葷素皆有、有酒有茶，無論旅伴與朋友的飲食習慣如何，都能在一個桌子一同吃飯的地方。

提供無麩質葷素料理的日式餐酒館：「Biotable」

說是素食，其實是搭了個順風車；Biotable 提供了多樣化的無麩質料理選項，而也因如此，Vegan＋無麩質的選項也相當多，甚至能夠吃到純素無麩質的巧克力布朗尼甜點，且味道也非常好吃。

Biotable 位於日本東京的港區，最近的車站為 JR 田町駅，從「芝浦口」這個出口出來，走路約 7 分鐘，距離轉車大站「品川」或是台場都相當近，很適合在東京觀光時安排午餐、晚餐，交通很方便。

本次我是晚餐時間來的，午餐的時間為上午 11：00～15：00，提供日式、各國家庭料理，包括雞肉與新鮮蔬菜、湯品的午餐菜單（白飯都可免費升級到大碗）、使用豆類製作的植物肉日式咖哩（素食、無麩質）、炸雞、韓國藥膳雞肉、多種義大利麵（包括植物肉番茄的素食、無麩質口味），價位都在 1000 日幣上下。飲料提供啤酒、Highball、檸檬沙瓦、紅白酒，以及各種無酒精的特調蔬果汁、果汁、茶與軟性氣泡飲料等等。

晚餐就非常有趣了，基本上「主餐」的類型，就是讓你選主菜與醬汁＋10 種以上綜合蔬菜，主菜可以選擇雞肉、豬肉、牛肉、或是三種肉類全選，以及大豆作的植物肉。蔬菜、肉類、味增湯等等都可以額外再追加。

除了主餐之外，還有許多單點的品項，本次因為機會難得，我點了大部分素食的選項，包括素食植物肉烤千層麵、大豆肉炸雞、炸馬鈴薯麵疙瘩、植物肉咖哩飯、以及巧克力布朗尼，全部都是素食＋無麩質的料理。

Biotable 雖然沒有明確把自己定義成某種類型的餐廳，我會覺得它更像是一間現代風格、溫暖的日式餐酒館。與日本居酒屋不同，Biotable 的氣氛非常輕鬆，服務人員溫和輕聲，空間明亮，設計上更有質感，是能夠認真搭餐喝酒享受時光的地方。日本居酒屋的氣氛更有一些野性的感覺，如同有些在日本的女性朋友會覺得比較難進入（類似的情況還包括拉麵店、立食蕎麥、牛丼店等等），能夠在日本輕鬆享受品酒，並且在素食難尋的日本能夠有葷素都能同桌吃飯享受的餐廳，我認為這是我最喜歡 Biotable 的地方。

Biotable 晚餐菜單：dinner

Biotable 的大豆肉炸雞非常值得強調一番，我與店長聊天稱讚，店長說，他們的大豆肉炸雞與一般素肉或是工業生產的植物肉不同，是自家使用大豆手工製作的，花了非常多的心力在去除豆子的臭味（也就是一般台灣人都知道的素食店的「素料味」），加上特製的醬料，感覺完全不像是素肉，而像是真的一種新式的料理。大豆肉炸雞外頭使用太白粉而不是小麥粉，無麩質也能安心吃。

就連千層麵都能夠作到素食＋無麩質讓我非常驚訝，麵皮本身不是小麥麵粉的口感，而是使用了米粉加上店家特製的材料來作出彈性，番茄濃厚的調味，讓這道菜非常有滿足感，會讓人很開心的一道料理。

不同的飲食習慣也能同桌吃飯的平價高質感日式餐酒館「Biotable」

在用餐的時候，整個晚上幾乎店都是滿的，喝酒的女子會、吃飯聊天的朋友聚會，雖然位在東京高級區域，但 Biotable 的收費與氣氛卻非常輕鬆。一個人吃飽的餐點大概也就 1000～2000 日圓上下可以解決（本次我多少是帶著體驗的心態點了一堆素食餐點），Highball 與啤酒、調酒等等的價格一杯 600 日圓左右，是個平價卻又有著高質感的日式餐酒館。