台中|從靜巷走入,放著音樂與書的咖啡店:奉咖啡

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發佈於 2023-02-20 | 更新於 2023-03-06 1.05k 0
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在城市中找到一處能夠滿足我們感官品味的地方,一個能讓接下來可能一個小時或是更長時間,能夠消磨的舒適自得的地方。位於台中西區的臺灣美術館附近,有這麼一間比起門面,更重視音響效果、擁有精挑書籍、漫畫,以及當然擁有的,有著店主個性的精緻手沖咖啡與甜點的咖啡店,奉咖啡。

靜巷內的入口,紅磚與吸音棉

第一次來到這時我錯過了入口,入口的招牌就藏在如同民宅一般的鐵窗上,掛著一個「奉」的招牌,真正的入口要從正面右側的巷子進入。為了維持店內的音響效果以及周遭環境的靜肅性,從店外入口就能看到吸音棉的鋪設,能夠將汽車、機車等聲響在磚牆巷子的聲音反射給抵銷。

位於台中西區的「奉咖啡」,隱身於透天厝的一樓,右邊的小巷才是入口

走入巷子內,能看到吸音棉以及阻擋聲音竄入的設計,遠遠地能看到「奉」的小立牌

走到磚牆入口,這才是進入奉咖啡的正確方式,就像是要進入一個不同的空間,切換身心的開關,在這板凳、石子之後。外頭看似民宅,但一進入給人的感覺是相當震撼的,居然如此奢侈的使用著空間,前方為音響區域,擺放著音響主機、喇叭等,咖啡吧台與客人區域中間以書櫃隔開,頂多也就 7 組座位,還有將近一半的位置給了音響以及氣氛空間。

奉咖啡的入口

跟我猜測的相同,從原本是大門入口的落地玻璃為隔音設計,搭配剛剛進來看到的吸音棉,最大的要將街上以及可能的噪音跟消除掉,讓店內能維持一個能欣賞音樂、品嚐咖啡、閱讀書籍的安心所在。

室內大部分的空間為了音樂而服務,與外界噪音隔了開來
桌次不多,也可以至 FB/IG 訂位
咖啡製作台乾淨,整齊
店內使用 Meissen 瓷杯

從你喜歡的味道開始,選擇你想喝的咖啡

那麼,今天要喝什麼呢?

我總是記不起來我喜歡的調酒的名字,去酒吧的時候總是一下只想到那幾種最基本——經典——又或是說俗濫的酒名(在此就不贅述),而咖啡也是一樣,我知道我喜歡的風味,但是我經常搞混日曬或水洗那個才是我喜歡的,或是我知道我不喜歡羅布斯塔豆,但也不是每種藝妓我都喜歡。

從聞香罐找出你所喜歡的咖啡風味

奉咖啡這裡的點餐方式,從聞香開始,從風味罐中挑出你今天喜歡的風味。當然,你也可以直接點你想喝的咖啡,或是與店主天南地北聊天,找到你最喜歡的那支味道。走筆至此,我已經忘記我當天點的是什麼豆子,但是我口中還可以回想起味道,那是一個有著多重調性、堅果巧克力香味,入口十分有存在感,相當適合搭配甜點的咖啡。

咖啡手沖中

我點了一杯咖啡以及一份熔岩巧克力蛋糕,這蛋糕使用的是 AMEDEI 的巧克力磚製作,切開來,裡頭濃郁的巧克力香氣湧出,但入口卻不會甜膩,能夠去享受巧克力本身風味而並非甜度的腦內啡滿足刺激。搭配一旁 12 個月的帕瑪森起司粉(另可選擇鹽之花),濃郁鮮鹹,吃個兩口,口內生津時再啜飲一口咖啡,口中像是被拉開了味覺的天與地,熔岩巧克力蛋糕體以及內裡巧克力醬料的口感碰撞,巧克力風味與帕馬司起司粉的碰撞,接著以堅果香氣在口中調和。

手沖會在你的桌上直接呈上,並給你聞上餘香

AMEDEI 熔岩巧克力,一定要選個適合搭配它的咖啡來 1+1>2

我還記得這時放的音樂是韋瓦地的冬,我不知道是否配合當下的心情(想來也不可能如電影般那麼剛好的有配樂),但可能會是喜歡咖啡館的人會擁有的那種,被記住的時刻。順帶一提,我同時也從店內書櫃上挑了一本,我早就看過多次的經典,手塚治虫的《佛陀》。

從《佛陀》到《資本論》,甚至有漫畫《冥王》的書架

從忠信市場搬來的奉咖啡

與店主「大頭」聊了聊

我是在剛開店的時候來的,店裡除了我以外客人還少,抓了機會跟店主「大頭」聊了一會。奉咖啡原本是在旁邊的「忠信市場」內的一間咖啡店,會取名叫作「奉」咖啡,是取「奉茶」的奉這個概念,希望人們能夠在市場裡頭多停留、多看看。而現在換到了空間更大的新址,能夠夠好好地把空間打理成讓客人享受的地方,希望讓人能在這裡停留一下,不用走得那麼快,接觸音樂、接觸書。

「我真的是把預算都放在客人能夠碰得到的地方!」大頭如是說,包括以台北觀點來說,根本沒在管坪效的桌排方式,以及從入口、廁所都非常乾淨的設計。

店主的音樂收藏一角
奉咖啡的廁所

「就連書櫃我們這樣擺放都是有理由的,將客人包在裡頭,書櫃能夠起到反射牆的功能,都是為了音響效果。」在有限的預算內將最好的方式呈現出來,這裡的音樂主要是播放交響樂,多選擇二戰之後、過世、或是已經退休的指揮的錄音。「因為我自己在裡頭工作,我很希望能夠是聽一天九個小時都不會膩。而且你會發現,不同樂團、不同的時間、不同的指揮,對同一首曲子的表現都會有非常不同的感覺,能夠聽出指揮不同時代的心境變化以及不同的詮釋。」

書架一角。我也好喜歡當年志文出版社的世界名著系列。

「你有注意到嗎?我們的咖啡豆是有『刨』過的,就好像乾式熟成的牛排去掉外層一樣,我想引出更多不同的風味。」大頭自信的說,對於口味、風味,每間精品手沖咖啡店,都有著自己的堅持,並且希望能夠端出更好的東西,雖然沒有特別說,但是我看到了在吧台後面整套的軟水與淨水系統。

店內使用的其中一種咖啡豆

一杯咖啡、一碟甜點,在奉咖啡舒適度過的時間

新手可以安心前來,完全不懂咖啡、音樂也都完全沒有問題。這就像是非常古早以前,我只從文章以及影片中知道過,在那家用音響、隨身聽都還不流通的年代,放著唱片的咖啡店。你不用得是個專家,但是你一定知道自己喜歡什麼樣的音樂,喜歡什麼樣的味道。只需要帶著輕鬆的心情,以及一個安心的下午時光來,除了咖啡之外,亦有茶飲、甚至包含 Chateldon 夏特丹的氣泡礦泉水可以點。非常推薦來此點一道甜點,搭配咖啡、聽著音樂,讀幾頁書。

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