台中・住宿|虹夕諾雅 谷關,藏諸山林的溫泉旅居

逸凡 逸凡
發佈於 2024-04-09 | 更新於 2024-04-09 5.97k 2
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2024 年 3 月初春・谷關

藏諸山林的溫泉旅居|虹夕諾雅 谷關

與妻子二人自台北出發,車行中橫至谷關,沿途蜿蜒的山路可見層山巒疊峰、蒼翠環繞的景象。途經谷關吊橋、谷關溫泉公園以及明治溫泉老街,豐沛的人文地景,為旅途增色不少。

虹夕諾雅 谷關藏得尤其深,隨著一幀幀輝映著樹影與天光的山色,朝兩排矗立於山彎中的竹林與綠植間望去,隱約可見飯店的身影。秘境探幽的過程,頗有夏目漱石在《草枕》中描寫為了開脫世俗煩憂,於孟春時節遠離市區走進山野的既視感。

下了車,空氣飄散著陽光曬過土壤的氣息,當中還挾著一絲上午小雨後的濕潤芳草味。雨後的谷關,似乎顏色又顯得更飽和了幾分。

棲身溫泉故鄉的虹夕諾雅 谷關,迎接來客的入門處是簇擁的青翠竹林。
清朗的飯店外觀,在山谷的環抱下更顯寧靜優雅。
擁山攬綠的虹夕諾雅 谷關樣貌。

初來乍到|大廳

被詩意包圍的建築物內部顯得簡潔,沒有過多的陳設,挑高的廳堂由木紋的清水模構築而成,懸掛在櫃台後方氣勢磅礡且色彩斑斕的畫作,活躍了整個空間。柔和素雅的用色以及內斂質樸的設計,為的是不與窗外的園林風采爭豔。

面對大廳的左近為圖書閱覽室,為廳堂中主要為賓客提供服務之所在,包括辦理入住時的稍事歇息、服務人員的接待解說、以及可自由取用的咖啡茶水、精緻小點⋯⋯等,都圍繞於此。該區接攘著戶外的木棧行道,一側通往春色滿溢的「水之庭園」;另一側是綿長的書牆,擺放著與旅遊和當地文化相關的書籍。

進入到宛如世外之境的虹夕諾雅 谷關(photo credit:©星野集團)。
與自然、人文相伴的圖書閱覽室。
舒心的空間與陳設。
揀一處中意的沙發入座,開啟愜意的假期。

偕自然共息|「水之庭園」

虹夕諾雅 谷關對於空間的詮釋很有趣、也很深刻,傳統日本庭園中講究人與自然關係的建築哲學,得以在「水之庭園」中體現。

滿布綠意的「水之庭園」位居飯店的核心位置,極盡心思打造的園林光景結合豐富的活動串聯整間飯店。在構築概念中依循了日本庭園的根柢,盡可能的保留原生樹種,強調共生與融合,假以寫意的手法,透過花草樹木傳遞四季更迭。

庭園中曲折澄澈的流水,像是臨摹谷關當地的水文般,依地勢起伏,溫婉而富有禪意;杜絕了惱人的塵囂,這裡上演的,唯有在氤氳參差的芳林間不時傳來鳥鳴聲,以及魚戲蓮葉的詩語就在觸手可及處。

「一座好的花園是永遠都看不夠的⋯⋯你只是想簡單的在那裡停留,而這不需要任何原因」。即使拿枡野俊明(註 1)的一段話套用在「水之庭園」仍算貼切,這是一個可以看到對自然懷抱敬意的庭園,隨處可見對於來者的歡迎與對環境的理解。

和妻子信步在竹林小徑中,婆娑的光影不規則的灑落在步道的泥土和石板間,踏著兩人都還不甚習慣的木屐,在石板的踢躂聲和著竹葉迎風的颯響,倒是堆砌出獨有的日本韻味。

【註1】: 枡野俊明為享譽國際的日本景觀設計事務所 Japan Landscape Consultants Ltd 創辦人,以禪風日式庭園為人所稱道。

曲折澄澈的流水,蘊含著禪意(photo credit:©星野集團)。
疊映波光的泳池邊,一切靜好(photo credit:©星野集團)。
「水之庭園」與原生樹種的無違融合,是自然賦予的贈禮。
循著光影的變化,庭園中的每一刻都訴說不同的美。
鬆軟的沙發,隨處供來客小憩。
光影間,可以聽到竹葉聲、風聲與水滴恣意的合奏。
令人不禁流連佇足的「水之庭園」。

一宿一沐|水明房型

下塌的房型為水明,我們的房間剛好位於飯店 5 層樓末。水明的格局分為 2 層,入門的第一層作「宿」、下一層作「沐」,在功能上進行了區別。

入門處有個玄關,已擺放好男、女尺寸各一的木屐(含相應尺寸的木屐專用分趾襪),入住行李也由專人送抵房內。

進到正室,很難不被映入眼簾的風光所驚豔。房間的一整面,盡是由天花板延伸至地面的落地窗。往外望,虹夕諾雅 谷關的全景盡收眼底,遠眺馬崙山巒,可見繚繞山尖的霧氣,在陽光下閃爍著群峰的輪廓,仙氣飄盪。如果可以在這裡多住上幾天的話,哪怕是用一整天的時間對著景色放空,也是願意。

除了絕美景致,客房的「宿」層也一應俱全的附有起居所需的設施,包括雙人床鋪、桌椅、賞月露臺(房內下嵌式的觀景座禢)以及一座獨立的廁所。

拾階而下,來到了「沐」層。

「沐」層由內而外依序是梳妝台、淋浴間以及獨立的湯池。

湯池的位置面向窗外的木櫺,為左右對開式,木櫺後再無玻璃隔絕,最大程度的引入屋外的風景。規劃上,兼具室內溫泉的隱蔽和舒適,同時半露天的空間,確保了良好的空氣對流,有利於地板、牆面保持乾燥,這細節對溫濕度高敏感的我們來說格外友善。

谷關一帶的溫泉是無色無味的碳酸氫鹽泉,對肌膚十分溫和,虹夕諾雅 谷關更是得天獨厚的採用頗具傳統特色的掛流式溫泉(源泉掛け流し),指的是泉源自山麓湧出後,直接入到浴池。隨時注滿泉水的浴池,大大提升了泡湯的自由度,也是享受溫泉最直接的方式。

總括來說,虹夕諾雅 谷關的住房內容,無論是的空間大小、氛圍營造和景緻的高質感,都給人極佳的感官體驗。

灑落的光影,映照在客房廊道。
一睹水明客房。
由天花板延伸至地板的落地窗,打造房中絕景。
迎賓茶點的和果子在視覺和口味上都十分細膩。
不出房門即可一覽谷關壯麗碧翠的山林景致。
拾階而下,即是房中的半露天溫泉。
「沐」層規劃有梳妝、淋浴與溫泉湯池。
半露天的溫泉湯池可享秀麗的山情風光。
可供兩人同時使用的寬敞梳妝台。
盡享谷關山麓湧出掛流式溫泉,是難得的體驗。

閱讀佳餚|晚膳:會席料理

虹夕諾雅 谷關的餐廳位於「水之庭園」的一隅,風格上沿襲了飯店素雅大器的一致性,空間有序而開闊。營造氛圍的重點來自於大面積的落地窗,令用餐者有置身花園的錯覺。座位方面則是有一般座席以及附有下凹置腳處的和式座席(掘りごたつ)兩款,和妻子二人恰巧被安排在臨窗處的和式座席,優美自在的用餐環境也是品嘗美食重要的環節。

提前預訂的餐點為兩人份的會席料理(註 2)。

會席料理有一種閱讀感,翻開菜單折成的摺子,如同讀一封信,

信件的起首為主廚訂定的料理主題,最後再附上結語和署名。

而每道單品就都像是書摺中的扉頁,用完一餐即如同聽完一個故事。

一道道別具心裁的會席料理,在視覺上跟口味上都各有記憶點,做法上維持了日式料理講求呈現食物原味的傳統,著重順應自然,嚴選當季食材烹調,另一方面,藉由擅長揉合不同文化與食材的主廚,為會席料理帶來一絲新意,不得不說整套餐食在融合跟創新的比例上,拿捏得很精準。

以下介紹幾道筆者特別喜愛的料理

「殘響 」:鱈場蟹貝柱春捲、抹茶鹽 

這道以炸春捲外在包裹的料理,在中式的外表下其實有著混合多元文化的趣味。春捲餡料以鱈場蟹為要角,搭配韭黃、香菇與干貝,中、日料中常見的素材,在巧妙的串聯下,結合成新一番的滋味。炸得酥脆的春捲外皮再沾上一點色澤鮮翠的抹茶鹽入口,既好吃又充滿驚奇。

「靜寂」:谷關鱒魚、鮭魚卵、釜飯

鮭魚卵拌飯本來就是絕配,橘紅透亮的魚卵,在口齒間奔流出大海的氣息,再加上出自於谷關純淨的水源的鮮嫩虹鱒,口味上層次分明,一大口甘美下嚥的滿足感溢於言表。

「名殘」:刺蔥薄餅、黑米冰淇淋

刺蔥是泰雅族的傳統食材,特殊的香氣適合當作辛香料入菜,近年被開發出刺蔥餅(類似蔥油餅)的作法,不過出現在甜點盤上我卻是頭一遭見,與之配搭的是同樣不多見的黑米口味冰淇淋,上方還附了一顆晶瑩的草莓。刺蔥薄餅從中劃開,正是兩塊適合入口的大小,受冰淇淋滋潤的薄餅,略帶口感甜而不膩,刺蔥和草莓的氣息,交織出繽紛的口味,是一道令人回味無窮的甜點。

【註2】:會席料理與懷石料理在日文的發音上都叫做「かいせきりょうり」,但在意義上仍然有所區分。簡單來說,會席料理一般可用以佐酒,菜色較懷石料理豐富奢華,用餐氣氛輕鬆熱鬧;懷石料理則是帶有點禪意,以茶飲為主,餐點走的是質樸風雅的路線。

天色漸微的庭園,傳遞靜謐的氣息。
兼具儀式感與閱讀感的會席料理菜單。
「殘響 」:鱈場蟹貝柱春捲、抹茶鹽。
「靜寂」:谷關鱒魚、鮭魚卵、釜飯。
「名殘」:刺蔥薄餅、黑米冰淇淋。

山谷星空下|露天浴場

備受讚譽的虹夕諾雅 谷關露天溫泉,以藍灰色的原石,打造出保有質樸韻味的湯池與壁面。在寂靜清曠的山谷裡,時間彷彿靜止,熠熠的滿天星斗,儼然是湯池入夜後的唯一裝飾。

極具巧思設計的水道,不造作的形成一處處隱蔽的角落。在這裡,大可沉浸在汨流的泉湯聲中,輕鬆的放空自己,是來到虹夕諾雅 谷關不容錯過的體驗。

虹夕諾雅 谷關在山谷青空下,呈現清美卓絕的露天溫泉(photo credit:©星野集團)。
泡湯後,可於鄰近的浴後休息區小憩。
浴後休息區的冰(五葉松口味),也是一大特色。

晨光熹微|早餐

一夜好眠,貪黑起早的重頭戲除了觀覽飯店晨光熹微的朝景,還有令人期待的豐盛早餐。不同於一般飯店常見的自助式早餐,虹夕諾雅 谷關提供的是套餐類型,共有台式、日式與西式三種範式。

我和妻子分別點了台式跟日式早餐。

台式早餐為粥品佐與各式配菜和飯後甜點的組合,令我們印象最深刻的菜色是:「紹興醉雞」與「干貝雞湯粥」 ; 日式早餐則是以烤魚搭選不同種類的小菜、加上味噌湯與白飯,「蒸物」和「湯豆腐」深得我心。

醉雞是中菜常見的開胃冷盤,但出現在早餐中卻是少見得讓人眼前一亮。紹興泡製的醉雞,肉質軟嫩富有彈性還散發著淡淡的酒香,當作喚醒味蕾的第一道菜再合適不過。

當中我最喜歡的一道是干貝雞湯粥,米粒烹得通透,干貝煨煮的鮮和雞湯濃郁香氣,毫無保留的沁入白粥中,入口即化,既暖胃又提振精神。

日式早餐是以烤魚搭配各種小菜、加上味噌湯與白飯的組合。

虹夕諾雅 谷關的蒸物以經典的茶碗蒸呈現,細嫩又熱氣騰騰的茶碗蒸是日式餐桌不可或缺的菜餚,用料以奢華的鮑魚與鮮蝦入菜,吹彈可破的蒸蛋表面,看不出一絲皺褶,舀起的每一口都嘗得出食材融合高湯的美味,滑順的口感讓人忍不住一口接一口。

晨間的餐廳被初醒的園林環繞著。
濃郁鮮甜的干貝雞湯粥,是晨起暖胃的一道佳餚。
湯頭清甜的湯豆腐,帶出豆腐本身醇厚的滋味。
細嫩順滑的茶碗蒸,以鮑魚和鮮蝦提點美味。

魅力體驗活動|草花散策

09:30-10:00/10:00-10:30(不需預約)

草花散策是以「水之庭園」為起點,向住客們介紹庭園特色植物的導覽活動。我們參與的這天雖然溫度微涼,但陽光露臉、風和日麗,我和妻子二人便輕鬆的穿著館內服、外搭罩衫的參與了。本就愛拈花惹草的我們,對於解說的內容特別有興趣。

導覽中幸運的看到了昨夜閉合的睡蓮,在陽光下展現笑靨,信步穿梭在台灣特有種的香杉林中,可以聞到高雅濃郁的香氣,而原生種的五葉松、二葉松則是散佈在庭園各處,欣賞其挺拔的樹型與針束的分支、樹下毬果的不同都是觀察的樂趣。體驗全程約 30 分鐘,生動且知性的內容像是個迷你生態課,非常推薦給前來的朋友。

豐富多樣的「水之庭園」植物,是提供生態體驗的絕佳素材。
池中逐日光展開笑顏的睡蓮。
濃縮四季之美的「水之庭園」,隨時都可能有新發現。

魅力體驗|微景森林

10:30-11:30(需預約每場次限額 8 位,$700/1 位)

微景森林手作課為住客自費體驗的項目,課程的地點在環繞涓淙水聲的「水之庭園」露臺。在欣賞過園林中各式植樹花卉後,坐下來,為自己打造一份有溫度的手作回憶似乎是個不錯的選擇。

樸實而富有質感手作課器具。
為完成後的微景森林,澆灌第一道泉水。

後記

就如綿長的人生中,需要旅行的養份灌溉;再情投意合的婚姻,也不能沒有約會的滋養。兒子誕生後,生活的一切自然是以孩子為主,一家人相聚時間雖多,但屬於二人的光陰卻是彌足珍貴(這回特別謝謝慈祥的家母與貼心的兒)。

熱愛旅遊的我們,刻意選擇在台灣度過邁入婚姻的五周年,不疾不徐的,用彼此最舒服的步調感悟這旅程的一切,一景一物,都將成為值得日後細細品味的回憶。能夠代替拙於表達的自己,藉由飯店的悉心照護與體貼,把情意傳達給心愛的人,我想這應該是虹夕諾雅 谷關所扮演的最重要的角色。

聽聞,霧裡、雨中的虹夕諾雅 谷關又是一番不同的美,期待下次的相會。

設施名稱:虹夕諾雅 谷關 
地址:台中市和平區博愛里東關路一段溫泉巷 16 號 
交通:從台北搭乘高鐵至台中烏日高鐵站後,駕車約 90-120 分鐘 
客房數:49 間(所有房間均設有半露天溫泉) 
公共設施:櫃台、圖書閱覽室、餐廳、水之庭園、泳池、大浴場、Gazebo、風之間、西式涼亭 
入住時間:3:00pm 退房時間:12:00pm 
房型:森羅(7 人房)、山霞(無階梯平坦樓層 4 人房)、風音(3 人房)、 月見(溫泉樓層較寬敞的 2 人房)、水明(2 人房)
溫泉:弱鹼性碳酸氫鹽泉 
URL:星野集團官網

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