台中・住宿｜虹夕諾雅 谷關，藏諸山林的溫泉旅居

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2024 年 3 月初春・谷關

藏諸山林的溫泉旅居｜虹夕諾雅 谷關

與妻子二人自台北出發，車行中橫至谷關，沿途蜿蜒的山路可見層山巒疊峰、蒼翠環繞的景象。途經谷關吊橋、谷關溫泉公園以及明治溫泉老街，豐沛的人文地景，為旅途增色不少。

虹夕諾雅 谷關藏得尤其深，隨著一幀幀輝映著樹影與天光的山色，朝兩排矗立於山彎中的竹林與綠植間望去，隱約可見飯店的身影。秘境探幽的過程，頗有夏目漱石在《草枕》中描寫為了開脫世俗煩憂，於孟春時節遠離市區走進山野的既視感。

下了車，空氣飄散著陽光曬過土壤的氣息，當中還挾著一絲上午小雨後的濕潤芳草味。雨後的谷關，似乎顏色又顯得更飽和了幾分。

初來乍到｜大廳

被詩意包圍的建築物內部顯得簡潔，沒有過多的陳設，挑高的廳堂由木紋的清水模構築而成，懸掛在櫃台後方氣勢磅礡且色彩斑斕的畫作，活躍了整個空間。柔和素雅的用色以及內斂質樸的設計，為的是不與窗外的園林風采爭豔。

面對大廳的左近為圖書閱覽室，為廳堂中主要為賓客提供服務之所在，包括辦理入住時的稍事歇息、服務人員的接待解說、以及可自由取用的咖啡茶水、精緻小點⋯⋯等，都圍繞於此。該區接攘著戶外的木棧行道，一側通往春色滿溢的「水之庭園」；另一側是綿長的書牆，擺放著與旅遊和當地文化相關的書籍。

偕自然共息｜「水之庭園」

虹夕諾雅 谷關對於空間的詮釋很有趣、也很深刻，傳統日本庭園中講究人與自然關係的建築哲學，得以在「水之庭園」中體現。

滿布綠意的「水之庭園」位居飯店的核心位置，極盡心思打造的園林光景結合豐富的活動串聯整間飯店。在構築概念中依循了日本庭園的根柢，盡可能的保留原生樹種，強調共生與融合，假以寫意的手法，透過花草樹木傳遞四季更迭。

庭園中曲折澄澈的流水，像是臨摹谷關當地的水文般，依地勢起伏，溫婉而富有禪意；杜絕了惱人的塵囂，這裡上演的，唯有在氤氳參差的芳林間不時傳來鳥鳴聲，以及魚戲蓮葉的詩語就在觸手可及處。

「一座好的花園是永遠都看不夠的⋯⋯你只是想簡單的在那裡停留，而這不需要任何原因」。即使拿枡野俊明（註 1）的一段話套用在「水之庭園」仍算貼切，這是一個可以看到對自然懷抱敬意的庭園，隨處可見對於來者的歡迎與對環境的理解。

和妻子信步在竹林小徑中，婆娑的光影不規則的灑落在步道的泥土和石板間，踏著兩人都還不甚習慣的木屐，在石板的踢躂聲和著竹葉迎風的颯響，倒是堆砌出獨有的日本韻味。

【註1】： 枡野俊明為享譽國際的日本景觀設計事務所 Japan Landscape Consultants Ltd 創辦人，以禪風日式庭園為人所稱道。

一宿一沐｜水明房型

下塌的房型為水明，我們的房間剛好位於飯店 5 層樓末。水明的格局分為 2 層，入門的第一層作「宿」、下一層作「沐」，在功能上進行了區別。

入門處有個玄關，已擺放好男、女尺寸各一的木屐（含相應尺寸的木屐專用分趾襪），入住行李也由專人送抵房內。

進到正室，很難不被映入眼簾的風光所驚豔。房間的一整面，盡是由天花板延伸至地面的落地窗。往外望，虹夕諾雅 谷關的全景盡收眼底，遠眺馬崙山巒，可見繚繞山尖的霧氣，在陽光下閃爍著群峰的輪廓，仙氣飄盪。如果可以在這裡多住上幾天的話，哪怕是用一整天的時間對著景色放空，也是願意。

除了絕美景致，客房的「宿」層也一應俱全的附有起居所需的設施，包括雙人床鋪、桌椅、賞月露臺（房內下嵌式的觀景座禢）以及一座獨立的廁所。

拾階而下，來到了「沐」層。

「沐」層由內而外依序是梳妝台、淋浴間以及獨立的湯池。

湯池的位置面向窗外的木櫺，為左右對開式，木櫺後再無玻璃隔絕，最大程度的引入屋外的風景。規劃上，兼具室內溫泉的隱蔽和舒適，同時半露天的空間，確保了良好的空氣對流，有利於地板、牆面保持乾燥，這細節對溫濕度高敏感的我們來說格外友善。

谷關一帶的溫泉是無色無味的碳酸氫鹽泉，對肌膚十分溫和，虹夕諾雅 谷關更是得天獨厚的採用頗具傳統特色的掛流式溫泉（源泉掛け流し），指的是泉源自山麓湧出後，直接入到浴池。隨時注滿泉水的浴池，大大提升了泡湯的自由度，也是享受溫泉最直接的方式。

總括來說，虹夕諾雅 谷關的住房內容，無論是的空間大小、氛圍營造和景緻的高質感，都給人極佳的感官體驗。

閱讀佳餚｜晚膳：會席料理

虹夕諾雅 谷關的餐廳位於「水之庭園」的一隅，風格上沿襲了飯店素雅大器的一致性，空間有序而開闊。營造氛圍的重點來自於大面積的落地窗，令用餐者有置身花園的錯覺。座位方面則是有一般座席以及附有下凹置腳處的和式座席（掘りごたつ）兩款，和妻子二人恰巧被安排在臨窗處的和式座席，優美自在的用餐環境也是品嘗美食重要的環節。

提前預訂的餐點為兩人份的會席料理（註 2）。

會席料理有一種閱讀感，翻開菜單折成的摺子，如同讀一封信，

信件的起首為主廚訂定的料理主題，最後再附上結語和署名。

而每道單品就都像是書摺中的扉頁，用完一餐即如同聽完一個故事。

一道道別具心裁的會席料理，在視覺上跟口味上都各有記憶點，做法上維持了日式料理講求呈現食物原味的傳統，著重順應自然，嚴選當季食材烹調，另一方面，藉由擅長揉合不同文化與食材的主廚，為會席料理帶來一絲新意，不得不說整套餐食在融合跟創新的比例上，拿捏得很精準。

以下介紹幾道筆者特別喜愛的料理

「殘響 」：鱈場蟹貝柱春捲、抹茶鹽 

這道以炸春捲外在包裹的料理，在中式的外表下其實有著混合多元文化的趣味。春捲餡料以鱈場蟹為要角，搭配韭黃、香菇與干貝，中、日料中常見的素材，在巧妙的串聯下，結合成新一番的滋味。炸得酥脆的春捲外皮再沾上一點色澤鮮翠的抹茶鹽入口，既好吃又充滿驚奇。

「靜寂」：谷關鱒魚、鮭魚卵、釜飯

鮭魚卵拌飯本來就是絕配，橘紅透亮的魚卵，在口齒間奔流出大海的氣息，再加上出自於谷關純淨的水源的鮮嫩虹鱒，口味上層次分明，一大口甘美下嚥的滿足感溢於言表。

「名殘」：刺蔥薄餅、黑米冰淇淋

刺蔥是泰雅族的傳統食材，特殊的香氣適合當作辛香料入菜，近年被開發出刺蔥餅（類似蔥油餅）的作法，不過出現在甜點盤上我卻是頭一遭見，與之配搭的是同樣不多見的黑米口味冰淇淋，上方還附了一顆晶瑩的草莓。刺蔥薄餅從中劃開，正是兩塊適合入口的大小，受冰淇淋滋潤的薄餅，略帶口感甜而不膩，刺蔥和草莓的氣息，交織出繽紛的口味，是一道令人回味無窮的甜點。

【註2】：會席料理與懷石料理在日文的發音上都叫做「かいせきりょうり」，但在意義上仍然有所區分。簡單來說，會席料理一般可用以佐酒，菜色較懷石料理豐富奢華，用餐氣氛輕鬆熱鬧；懷石料理則是帶有點禪意，以茶飲為主，餐點走的是質樸風雅的路線。

山谷星空下｜露天浴場

備受讚譽的虹夕諾雅 谷關露天溫泉，以藍灰色的原石，打造出保有質樸韻味的湯池與壁面。在寂靜清曠的山谷裡，時間彷彿靜止，熠熠的滿天星斗，儼然是湯池入夜後的唯一裝飾。

極具巧思設計的水道，不造作的形成一處處隱蔽的角落。在這裡，大可沉浸在汨流的泉湯聲中，輕鬆的放空自己，是來到虹夕諾雅 谷關不容錯過的體驗。

晨光熹微｜早餐

一夜好眠，貪黑起早的重頭戲除了觀覽飯店晨光熹微的朝景，還有令人期待的豐盛早餐。不同於一般飯店常見的自助式早餐，虹夕諾雅 谷關提供的是套餐類型，共有台式、日式與西式三種範式。

我和妻子分別點了台式跟日式早餐。

台式早餐為粥品佐與各式配菜和飯後甜點的組合，令我們印象最深刻的菜色是：「紹興醉雞」與「干貝雞湯粥」 ; 日式早餐則是以烤魚搭選不同種類的小菜、加上味噌湯與白飯，「蒸物」和「湯豆腐」深得我心。

醉雞是中菜常見的開胃冷盤，但出現在早餐中卻是少見得讓人眼前一亮。紹興泡製的醉雞，肉質軟嫩富有彈性還散發著淡淡的酒香，當作喚醒味蕾的第一道菜再合適不過。

當中我最喜歡的一道是干貝雞湯粥，米粒烹得通透，干貝煨煮的鮮和雞湯濃郁香氣，毫無保留的沁入白粥中，入口即化，既暖胃又提振精神。

日式早餐是以烤魚搭配各種小菜、加上味噌湯與白飯的組合。

虹夕諾雅 谷關的蒸物以經典的茶碗蒸呈現，細嫩又熱氣騰騰的茶碗蒸是日式餐桌不可或缺的菜餚，用料以奢華的鮑魚與鮮蝦入菜，吹彈可破的蒸蛋表面，看不出一絲皺褶，舀起的每一口都嘗得出食材融合高湯的美味，滑順的口感讓人忍不住一口接一口。

魅力體驗活動｜草花散策

09:30-10:00/10:00-10:30（不需預約）

草花散策是以「水之庭園」為起點，向住客們介紹庭園特色植物的導覽活動。我們參與的這天雖然溫度微涼，但陽光露臉、風和日麗，我和妻子二人便輕鬆的穿著館內服、外搭罩衫的參與了。本就愛拈花惹草的我們，對於解說的內容特別有興趣。

導覽中幸運的看到了昨夜閉合的睡蓮，在陽光下展現笑靨，信步穿梭在台灣特有種的香杉林中，可以聞到高雅濃郁的香氣，而原生種的五葉松、二葉松則是散佈在庭園各處，欣賞其挺拔的樹型與針束的分支、樹下毬果的不同都是觀察的樂趣。體驗全程約 30 分鐘，生動且知性的內容像是個迷你生態課，非常推薦給前來的朋友。

魅力體驗｜微景森林

10:30-11:30（需預約每場次限額 8 位，$700/1 位）

微景森林手作課為住客自費體驗的項目，課程的地點在環繞涓淙水聲的「水之庭園」露臺。在欣賞過園林中各式植樹花卉後，坐下來，為自己打造一份有溫度的手作回憶似乎是個不錯的選擇。

後記

就如綿長的人生中，需要旅行的養份灌溉；再情投意合的婚姻，也不能沒有約會的滋養。兒子誕生後，生活的一切自然是以孩子為主，一家人相聚時間雖多，但屬於二人的光陰卻是彌足珍貴（這回特別謝謝慈祥的家母與貼心的兒）。

熱愛旅遊的我們，刻意選擇在台灣度過邁入婚姻的五周年，不疾不徐的，用彼此最舒服的步調感悟這旅程的一切，一景一物，都將成為值得日後細細品味的回憶。能夠代替拙於表達的自己，藉由飯店的悉心照護與體貼，把情意傳達給心愛的人，我想這應該是虹夕諾雅 谷關所扮演的最重要的角色。

設施名稱：虹夕諾雅 谷關 
地址：台中市和平區博愛里東關路一段溫泉巷 16 號 
交通：從台北搭乘高鐵至台中烏日高鐵站後，駕車約 90-120 分鐘 
客房數：49 間（所有房間均設有半露天溫泉） 
公共設施：櫃台、圖書閱覽室、餐廳、水之庭園、泳池、大浴場、Gazebo、風之間、西式涼亭 
入住時間：3:00pm 退房時間：12:00pm 
房型：森羅（7 人房）、山霞（無階梯平坦樓層 4 人房）、風音（3 人房）、 月見（溫泉樓層較寬敞的 2 人房）、水明（2 人房）
溫泉：弱鹼性碳酸氫鹽泉 
URL：星野集團官網

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