緩慢・金瓜石民宿|食在地、活當下的山城慢靈魂,住進曾經風華的黃金傳奇裡

發佈於 2020-07-17|更新於 2020-08-10|觀看次數 5999

Adagio 在義大利文中代表著悠然、閒適,在音樂術語中是慢板的意思,而對緩慢的品牌精神來說,則是一種渴望分享的旅行方式與生活哲學。位於新北市瑞芳山區的「緩慢・金瓜石」維持著一貫遺世獨立的山居歲月,而將場景搬到隨處可走進礦城記憶的「金九地區」,除了一草一木的綠色柔軟、以及體貼入微的服務溫度,更多的是屬於這塊土地最真實的生命故事,走過繁華、歷經滄桑,透過耐人尋味的品香體驗、管家說菜的山月慢食以及獨特無二的空間設計,邀您沈潛收藏、靜心閱讀每一刻難得慢時光。

延伸閱讀:苗栗民宿・緩慢尋路:三義綠波浪|樹木為鄰、森林為友,住進綠色溫柔鄉

位於瑞芳的「緩慢・金瓜石」,見山望海,一不小心就會掉進黃金礦城的美麗與哀愁裡。

紮根在半山腰的白色小屋,住著山居歲月的遺世獨立。

點燃一縷慢時光:不疾不徐,靜靜等你

搭乘公車到「瓜山國小站」下車後,穿越「金福宮」的牌樓,沿著柏油路蜿蜒著步行了一小段路途,這是隔絕塵世的優雅距離。

走進民宿裡,管家引領我們到桌邊稍作歇息,並端上一幢「薰香小屋」,這是屬於緩慢・金瓜石獨特的入住儀式:靜心品香。

點上一支短線香,在木質調的香氣中,調整鼻息,把炎炎夏日的酷熱、遠道而來的匆忙一一留在門外;隨後,從黑色小屋的煙囪升起一縷白煙,象徵著在潮濕多雨的瑞芳,特有防水防潮的瀝青屋牆內,等待著旅人到來的裊裊炊煙,心漸漸靜了下來,取而代之的是滿溢溫暖的歸屬感。

在黑色小屋內點燃一支木質調香氣的短線香,即可構築薰香小屋。

等待著旅人到來的裊裊炊煙,蘊藏著主人滿滿的心意。

蕨類選房:一葉一世界,一房一故事

接著管家拿出三張命運的植物圖卡,讓我們挑選自己喜歡的蕨類,來決定我們今晚入住的房間名稱。憑著直覺選了唯一認識的植物--山蘇,翻到背面寫著「樹的智慧」,原來這是一本書的書名,書就擺在我們的房間裡,閱讀的同時會發現裡面夾著一張繪有山蘇的明信片,可以帶回家做紀念,也可以寫下地址由緩慢為你免費寄送。

自己的房間名稱自己決定!

今晚入住「樹的智慧」,看看能不能增加一點人的智慧。

將在地特色揉入建築裝潢的設計巧思

簡單享用完舒心午茶,安頓好身心後,管家帶領我們前往房間,並一路介紹館內設施。

沿著環形樓梯向上,可以看到一座通往樓頂的煙囪,矗立在屋中央,使用的是礦坑廢棄石材,彷彿是一條長長的坑道,又像是象徵著這塊土地頂天立地的拓荒精神。

二樓更換室內拖鞋的鞋櫃,則是直直落下的西北雨造型,刻畫著這座多雨城市的日常風景。

注重人文藝術的緩慢,少不了的是為旅人準備一間徜徉思緒的書房,架上擺放著各式各樣的書籍和 DVD,隨時可以帶回房間欣賞;特別的是房內電視僅有音樂頻道,任你選播輕柔的風潮音樂,協助我們從紛擾的電視節目脫身,真正的享受當下。

位於一樓的壁爐,到了寒冷的冬天將點燃熱火負責帶給屋內人們溫暖。

彷如長長礦坑的煙囪,是中心、也是重心。

西北雨造型的鞋櫃位於二樓,房間鑰匙也會標注鞋櫃號碼。

書裡、片裡,記錄著許多金瓜石的歲月故事。

山海窗景、無盡綠意,把自己也融進這幅畫裡

走進房間,一眼就被大面落地窗灑落的光影吸引,迫不及待的走到露台,大口吸一把雨過天晴的清新空氣,右側望向無耳茶壺山頂、左側看進水湳洞陰陽海裡,坐在發呆椅上放空,會忘記時間的流逝。

大自然的美景是免費卻價值連城的贈禮。

坐臥在窗邊臥榻上,可以翻閱書籍、可以就著一旁的畫架揮毫,只要有心,人人都是藝術家。

民宿貼心準備的優秀散步包,裡面有充飢零食、遮陽擋雨的傘、以及特別製作的週邊環境地圖。

山月慢食:一席故事入菜的流金盛宴

慢遊、慢活、慢食,以優雅步調掌握用餐節奏,進食不只是求溫飽,更是為享受。

隨著季節食材變換的無菜單料理,將黃金山城的前世今生融入盤盤經典好菜,管家口中一個個動人的傳奇故事,吃在嘴裡,留在腦海中,印在回憶裡。

今天由管家 Ben 為我們細心解說菜餚和食材背後的故事,高潮迭起、絕無冷場!

開胃醋:黃金醋番茄

使用金箔小杯承裝的開胃醋,呼應著品牌創辦人對薰衣草的喜好,特製薰衣草風味的蘋果醋,杯底為一顆去皮的醃漬蕃茄,相當爽口開胃。

象徵金瓜石黃金傳奇的金箔醋杯,杯緣的高低起伏則代表著群山包圍的山峰稜線。

雖然想先乾為敬!但醋很嗆,還是小口小口喝就好。

山旬野菜:金瓜米粉、黃金蝦球、蜈蚣海草

「金瓜米粉」提及金瓜石地名的由來,因早期發現黃金的山頭長得像南瓜形狀,而南瓜的台語正是金瓜,且又生產礦石,因而得名;「黃金蝦球」則是用透明的糯米紙包覆著蝦球,讓我們體驗當年礦工為了偷偷挾帶金塊出礦坑,用紙包覆金塊吞下肚的「藏金」感覺;「蜈蚣海草」則是靠海的瑞芳居民日常加菜的最佳選擇。

精緻的三項前菜,從左至右分別是金瓜米粉、黃金蝦球、蜈蚣海草。

沙拉:山稜野蔬櫻桃鴨

將擺盤佈置為山稜線起伏的形狀,象徵著瑞芳區著名的「黃金十稜」;而烤芋頭、番茄、醃漬南瓜、小黃瓜、龍鬚菜等等眾多蔬菜,則象徵著此地山林間所蘊含的豐富礦產資源,管家還提到,幾十年前除了金礦,此地銅礦產量也曾高達亞洲第一呢。

以地形特色、礦產資源為題的山稜野蔬櫻桃鴨沙拉,溫和清淡,佐以口味稍重的醃漬南瓜,畫龍點睛。

湯品:三碗二

「三碗二」指的是三樣大菜賣兩塊錢,這道菜的由來是早期九份地區的礦工,如果白天辛勤工作採到金礦,就會在下班後風流倜儻的上酒家大吃大喝,因為白天採礦全身烏漆媽黑,到了晚上搖身一變穿得人模人樣,因此酒家女戲稱這些礦工「白天像乞丐、晚上像紳士」。

大菜大部分是海鮮類高級食材如鮑魚、龍蝦,而當時的物價,兩塊錢是可以買 20 碗麵的!這道湯品就是讓我們體驗當年礦工尋歡作樂的快活。

使用蝦子、花枝、蛤蠣三樣海鮮來象徵三樣大菜的「三碗二」。

九孔時雨煮

時雨煮是從日本傳過來的料理手法,意為用很快速的手法料理,就像一時降下的大雨一樣;早期貢寮海邊九孔養殖業非常發達,當時出口量可以排名到世界第一!

底下墊著白蘿蔔,吃完九孔可以翻過來看看殼上是不是真的有九個孔呢?

炙燒鹽烤午仔魚

北台灣流傳著一句諺語:「一午、二鯧、三加納」,就是在地人針對魚類喜好的排行榜,分別是午仔魚、白鯧魚、加納魚。午仔魚因為肉質細緻、油脂豐富,且細刺較少,方便食用,因此成為在地人心目中第一名好吃的魚種。

烤的如此美麗完整的午仔魚,小撇步是在尾巴沾上一層薄薄的鹽,不僅可以維持形狀,還可以防止烤焦。

中場休息:吃了這麼多大魚大肉,來一杯清涼爽口的芭樂檸檬冰沙清一清味蕾。

鎖管十穀燉飯

緊接著上場的是非常具有飽足感的燉飯,特別選用健康的十穀米,搭配美白菇、番茄、秋葵、櫛瓜等季節性蔬菜,下方再佐以香濃綿密的南瓜醬;而北海岸一帶同時也是小捲的大型產地,每到夜晚總是可以看到許多點亮白色燈光的漁船在海上作業,大部份就是在捕小捲,尤其 7-10 月是盛產的季節,最是鮮甜。

鎖管就是小捲,以 15 公分為界,以下為小捲、以上為中捲。(不過可沒有大捲喔!)

樂活汆燙

聽了這麼多在地美食的故事,手癢想自己做料理,沒問題!緩慢特別準備了昆布熱湯、網勺、長筷,今晚提供油菜、紅莧菜和 A 菜,以及 8 種不同的醬料配上主廚精心特製的肉燥,想吃多少、想吃什麼味道,都可以自己決定!

管家特別推薦來自嘉義的「正蔭油」醬油和來自台中的大月老醋「五香醋」,果然不同凡響!

汆燙時間大約 30-50 秒即可起鍋、瀝乾、裝盤。

選好調味料最後加上一匙主廚特製肉燥,增添不少香氣。

特色甜點:桂花蜜石花凍

石花凍是東北角的特產,因為靠海的地利之便,將海草採集起來經過重複沖洗和曝曬之後,熬煮成像愛玉的軟嫩質感,再加上桂花蜜增添風味,是來到此地必嚐的經典小吃之一。

加入桂花蜜的當地特色石花凍,為這餐盛宴劃下完美句點。

原以為今天的精彩就到這裡,沒想到後面還有更驚喜的彩蛋!

夜空中最美的光:台版天空之城--十三層遺址

十三層遺址又稱為水湳洞選煉廠遺址,佇立山間見證了金瓜石採礦歷史的歲月印記,它曾經輝煌風光,曲終人散後卻只剩斑駁與蒼涼⋯⋯

而在國際照明大師「周鍊」和新銳藝術家「何采柔」的巧手下重獲新生,在琥珀色的燈光下,點亮了這座沈睡的頹城,也照耀了這塊土地不願被遺忘的黃金傳奇。

關於十三層遺址:舊台金公司煉選場,創建於日治時代,礦業沒落後,塵封達 30 年之久。文化部於 2003 年選為世界遺產潛力點,後推動公共藝術計劃,渴望活化古蹟,自 2019 年中秋節舉行點燈儀式後,每晚夜間 18:00-21:00 固定點亮。

從長仁社區角度欣賞十三層遺址的浪漫與惆悵。

有人說,水金九地區就是一座座的悲情城市,背負著歷史的原罪、沈重的枷鎖。

其實事過境遷,也許沒有永遠的傷口,或許淬煉過後蛻變堅強,可以走得更遠,活得更精彩。

謝謝緩慢,讓我慢下來,才能看見生活中真正美麗的風景,體悟人生中真正重要的價值。

特別感謝:緩慢・金瓜石

延伸閱讀:

【女子獨旅提案】 緩慢金瓜石民宿(上),沒有交通工具也能找一個地方讓「消極,掰」

【女子獨旅提案】 緩慢金瓜石民宿(下)九宮格早餐與無菜單料理,一個人用餐、看書、泡澡

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文學系畢業水瓶女,曾任空中飛人,現職採訪編輯,叫我布丁就可以了。以前嚮往藍天渴望飛翔,現在目標是看懂世故卻不世故的活著,永遠單純經常善良,人生嘛,快樂就好啊。
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緩慢・金瓜石民宿|食在地、活當下的山城慢靈魂,住進曾經風華的黃金傳奇裡

發佈於 2020-07-17|
更新於 2020-08-10|
觀看人數 5999

Adagio 在義大利文中代表著悠然、閒適,在音樂術語中是慢板的意思,而對緩慢的品牌精神來說,則是一種渴望分享的旅行方式與生活哲學。位於新北市瑞芳山區的「緩慢・金瓜石」維持著一貫遺世獨立的山居歲月,而將場景搬到隨處可走進礦城記憶的「金九地區」,除了一草一木的綠色柔軟、以及體貼入微的服務溫度,更多的是屬於這塊土地最真實的生命故事,走過繁華、歷經滄桑,透過耐人尋味的品香體驗、管家說菜的山月慢食以及獨特無二的空間設計,邀您沈潛收藏、靜心閱讀每一刻難得慢時光。

延伸閱讀:苗栗民宿・緩慢尋路:三義綠波浪|樹木為鄰、森林為友,住進綠色溫柔鄉

位於瑞芳的「緩慢・金瓜石」,見山望海,一不小心就會掉進黃金礦城的美麗與哀愁裡。

紮根在半山腰的白色小屋,住著山居歲月的遺世獨立。

點燃一縷慢時光:不疾不徐,靜靜等你

搭乘公車到「瓜山國小站」下車後,穿越「金福宮」的牌樓,沿著柏油路蜿蜒著步行了一小段路途,這是隔絕塵世的優雅距離。

走進民宿裡,管家引領我們到桌邊稍作歇息,並端上一幢「薰香小屋」,這是屬於緩慢・金瓜石獨特的入住儀式:靜心品香。

點上一支短線香,在木質調的香氣中,調整鼻息,把炎炎夏日的酷熱、遠道而來的匆忙一一留在門外;隨後,從黑色小屋的煙囪升起一縷白煙,象徵著在潮濕多雨的瑞芳,特有防水防潮的瀝青屋牆內,等待著旅人到來的裊裊炊煙,心漸漸靜了下來,取而代之的是滿溢溫暖的歸屬感。

在黑色小屋內點燃一支木質調香氣的短線香,即可構築薰香小屋。

等待著旅人到來的裊裊炊煙,蘊藏著主人滿滿的心意。

蕨類選房:一葉一世界,一房一故事

接著管家拿出三張命運的植物圖卡,讓我們挑選自己喜歡的蕨類,來決定我們今晚入住的房間名稱。憑著直覺選了唯一認識的植物--山蘇,翻到背面寫著「樹的智慧」,原來這是一本書的書名,書就擺在我們的房間裡,閱讀的同時會發現裡面夾著一張繪有山蘇的明信片,可以帶回家做紀念,也可以寫下地址由緩慢為你免費寄送。

自己的房間名稱自己決定!

今晚入住「樹的智慧」,看看能不能增加一點人的智慧。

將在地特色揉入建築裝潢的設計巧思

簡單享用完舒心午茶,安頓好身心後,管家帶領我們前往房間,並一路介紹館內設施。

沿著環形樓梯向上,可以看到一座通往樓頂的煙囪,矗立在屋中央,使用的是礦坑廢棄石材,彷彿是一條長長的坑道,又像是象徵著這塊土地頂天立地的拓荒精神。

二樓更換室內拖鞋的鞋櫃,則是直直落下的西北雨造型,刻畫著這座多雨城市的日常風景。

注重人文藝術的緩慢,少不了的是為旅人準備一間徜徉思緒的書房,架上擺放著各式各樣的書籍和 DVD,隨時可以帶回房間欣賞;特別的是房內電視僅有音樂頻道,任你選播輕柔的風潮音樂,協助我們從紛擾的電視節目脫身,真正的享受當下。

位於一樓的壁爐,到了寒冷的冬天將點燃熱火負責帶給屋內人們溫暖。

彷如長長礦坑的煙囪,是中心、也是重心。

西北雨造型的鞋櫃位於二樓,房間鑰匙也會標注鞋櫃號碼。

書裡、片裡,記錄著許多金瓜石的歲月故事。

山海窗景、無盡綠意,把自己也融進這幅畫裡

走進房間,一眼就被大面落地窗灑落的光影吸引,迫不及待的走到露台,大口吸一把雨過天晴的清新空氣,右側望向無耳茶壺山頂、左側看進水湳洞陰陽海裡,坐在發呆椅上放空,會忘記時間的流逝。

大自然的美景是免費卻價值連城的贈禮。

坐臥在窗邊臥榻上,可以翻閱書籍、可以就著一旁的畫架揮毫,只要有心,人人都是藝術家。

民宿貼心準備的優秀散步包,裡面有充飢零食、遮陽擋雨的傘、以及特別製作的週邊環境地圖。

山月慢食:一席故事入菜的流金盛宴

慢遊、慢活、慢食,以優雅步調掌握用餐節奏,進食不只是求溫飽,更是為享受。

隨著季節食材變換的無菜單料理,將黃金山城的前世今生融入盤盤經典好菜,管家口中一個個動人的傳奇故事,吃在嘴裡,留在腦海中,印在回憶裡。

今天由管家 Ben 為我們細心解說菜餚和食材背後的故事,高潮迭起、絕無冷場!

開胃醋:黃金醋番茄

使用金箔小杯承裝的開胃醋,呼應著品牌創辦人對薰衣草的喜好,特製薰衣草風味的蘋果醋,杯底為一顆去皮的醃漬蕃茄,相當爽口開胃。

象徵金瓜石黃金傳奇的金箔醋杯,杯緣的高低起伏則代表著群山包圍的山峰稜線。

雖然想先乾為敬!但醋很嗆,還是小口小口喝就好。

山旬野菜:金瓜米粉、黃金蝦球、蜈蚣海草

「金瓜米粉」提及金瓜石地名的由來,因早期發現黃金的山頭長得像南瓜形狀,而南瓜的台語正是金瓜,且又生產礦石,因而得名;「黃金蝦球」則是用透明的糯米紙包覆著蝦球,讓我們體驗當年礦工為了偷偷挾帶金塊出礦坑,用紙包覆金塊吞下肚的「藏金」感覺;「蜈蚣海草」則是靠海的瑞芳居民日常加菜的最佳選擇。

精緻的三項前菜,從左至右分別是金瓜米粉、黃金蝦球、蜈蚣海草。

沙拉:山稜野蔬櫻桃鴨

將擺盤佈置為山稜線起伏的形狀,象徵著瑞芳區著名的「黃金十稜」;而烤芋頭、番茄、醃漬南瓜、小黃瓜、龍鬚菜等等眾多蔬菜,則象徵著此地山林間所蘊含的豐富礦產資源,管家還提到,幾十年前除了金礦,此地銅礦產量也曾高達亞洲第一呢。

以地形特色、礦產資源為題的山稜野蔬櫻桃鴨沙拉,溫和清淡,佐以口味稍重的醃漬南瓜,畫龍點睛。

湯品:三碗二

「三碗二」指的是三樣大菜賣兩塊錢,這道菜的由來是早期九份地區的礦工,如果白天辛勤工作採到金礦,就會在下班後風流倜儻的上酒家大吃大喝,因為白天採礦全身烏漆媽黑,到了晚上搖身一變穿得人模人樣,因此酒家女戲稱這些礦工「白天像乞丐、晚上像紳士」。

大菜大部分是海鮮類高級食材如鮑魚、龍蝦,而當時的物價,兩塊錢是可以買 20 碗麵的!這道湯品就是讓我們體驗當年礦工尋歡作樂的快活。

使用蝦子、花枝、蛤蠣三樣海鮮來象徵三樣大菜的「三碗二」。

九孔時雨煮

時雨煮是從日本傳過來的料理手法,意為用很快速的手法料理,就像一時降下的大雨一樣;早期貢寮海邊九孔養殖業非常發達,當時出口量可以排名到世界第一!

底下墊著白蘿蔔,吃完九孔可以翻過來看看殼上是不是真的有九個孔呢?

炙燒鹽烤午仔魚

北台灣流傳著一句諺語:「一午、二鯧、三加納」,就是在地人針對魚類喜好的排行榜,分別是午仔魚、白鯧魚、加納魚。午仔魚因為肉質細緻、油脂豐富,且細刺較少,方便食用,因此成為在地人心目中第一名好吃的魚種。

烤的如此美麗完整的午仔魚,小撇步是在尾巴沾上一層薄薄的鹽,不僅可以維持形狀,還可以防止烤焦。

中場休息:吃了這麼多大魚大肉,來一杯清涼爽口的芭樂檸檬冰沙清一清味蕾。

鎖管十穀燉飯

緊接著上場的是非常具有飽足感的燉飯,特別選用健康的十穀米,搭配美白菇、番茄、秋葵、櫛瓜等季節性蔬菜,下方再佐以香濃綿密的南瓜醬;而北海岸一帶同時也是小捲的大型產地,每到夜晚總是可以看到許多點亮白色燈光的漁船在海上作業,大部份就是在捕小捲,尤其 7-10 月是盛產的季節,最是鮮甜。

鎖管就是小捲,以 15 公分為界,以下為小捲、以上為中捲。(不過可沒有大捲喔!)

樂活汆燙

聽了這麼多在地美食的故事,手癢想自己做料理,沒問題!緩慢特別準備了昆布熱湯、網勺、長筷,今晚提供油菜、紅莧菜和 A 菜,以及 8 種不同的醬料配上主廚精心特製的肉燥,想吃多少、想吃什麼味道,都可以自己決定!

管家特別推薦來自嘉義的「正蔭油」醬油和來自台中的大月老醋「五香醋」,果然不同凡響!

汆燙時間大約 30-50 秒即可起鍋、瀝乾、裝盤。

選好調味料最後加上一匙主廚特製肉燥,增添不少香氣。

特色甜點:桂花蜜石花凍

石花凍是東北角的特產,因為靠海的地利之便,將海草採集起來經過重複沖洗和曝曬之後,熬煮成像愛玉的軟嫩質感,再加上桂花蜜增添風味,是來到此地必嚐的經典小吃之一。

加入桂花蜜的當地特色石花凍,為這餐盛宴劃下完美句點。

原以為今天的精彩就到這裡,沒想到後面還有更驚喜的彩蛋!

夜空中最美的光:台版天空之城--十三層遺址

十三層遺址又稱為水湳洞選煉廠遺址,佇立山間見證了金瓜石採礦歷史的歲月印記,它曾經輝煌風光,曲終人散後卻只剩斑駁與蒼涼⋯⋯

而在國際照明大師「周鍊」和新銳藝術家「何采柔」的巧手下重獲新生,在琥珀色的燈光下,點亮了這座沈睡的頹城,也照耀了這塊土地不願被遺忘的黃金傳奇。

關於十三層遺址:舊台金公司煉選場,創建於日治時代,礦業沒落後,塵封達 30 年之久。文化部於 2003 年選為世界遺產潛力點,後推動公共藝術計劃,渴望活化古蹟,自 2019 年中秋節舉行點燈儀式後,每晚夜間 18:00-21:00 固定點亮。

從長仁社區角度欣賞十三層遺址的浪漫與惆悵。

有人說,水金九地區就是一座座的悲情城市,背負著歷史的原罪、沈重的枷鎖。

其實事過境遷,也許沒有永遠的傷口,或許淬煉過後蛻變堅強,可以走得更遠,活得更精彩。

謝謝緩慢,讓我慢下來,才能看見生活中真正美麗的風景,體悟人生中真正重要的價值。

特別感謝:緩慢・金瓜石

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Putting
10
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文學系畢業水瓶女,曾任空中飛人,現職採訪編輯,叫我布丁就可以了。以前嚮往藍天渴望飛翔,現在目標是看懂世故卻不世故的活著,永遠單純經常善良,人生嘛,快樂就好啊。