台灣近年來興起一股「精釀啤酒」的風潮,有別於台啤、海尼根、百威等啤酒大廠所生產的商業啤酒,臺虎精釀、金色三麥、酉鬼啤酒這類相對小眾的品牌,所生產出來的精釀啤酒到底有什麼差別呢?這次我們就到位於新竹的「傳奇精釀」酒廠來一探究竟,從獨立品牌、釀製過程、生產步驟,一條龍全部親身體驗,落實「自己的啤酒自己釀!」
TripMoment 時刻旅行提醒您,飲酒過量,有害健康,請勿酒駕。
國外稱精釀啤酒為「Craft beer」,直譯應理解為「工藝啤酒」,核心價值不在於量少或質精,而是「創新」;Craft 所代表的 craftsmanship(工藝精神),若釀酒師與酒廠是以投入心血為出發點,而非迎合大眾口味,這樣的啤酒就可以稱為「Craft beer」。
誰說喝精釀啤酒一定要上貴桑桑的酒吧,只要有心人人都是釀酒師傅!精釀啤酒僅需 4 種簡單的主要原料:麥芽、啤酒花、酵母和水,也可以依個人喜好額外添加蜂蜜、咖啡、果皮等副原料,變化出獨一無二的風味!
首先,取得麥芽並將原料「碾碎」,將粉碎後的麥芽加入水中蒸煮,水溫約 60-70°C,並均勻攪拌約 60 分鐘左右,這個步驟稱為「糖化」,目的是將麥芽中的澱粉轉變為糖;接著進行「過濾」將麥汁與麥渣分離開來,再將麥汁持續蒸煮約 60 分鐘至煮沸,期間加入啤酒花,記得!越早加入啤酒花啤酒的苦味就會越明顯,所以如果不想喝太苦的啤酒,可以在關火前 10 分鐘左右再加入啤酒花喔。
接下來的步驟為「冷卻」、「發酵」、「裝瓶」,酵母會在發酵過程中將麥汁轉化為酒精和二氧化碳,發酵過程大約需要半個月以上;而酵母種類的不同也會深深影響啤酒的風味,像是拉格(Lager)、愛爾(Ale)都會創造出不同的啤酒個性和香氣。
在等待我們的麥芽「糖化」過程中,老師帶領我們參觀傳奇精釀的啤酒工廠,主要是做代工業務的傳奇酒業,為許多知名品牌釀造獨特的風味啤酒,紅茶、木瓜、紅藜、莓果⋯⋯帶著一個小杯子,走到哪喝到哪,不怕你喝、只怕你醉!
傳奇精釀地址:新竹縣湖口鄉仁政路 3 號
體驗時間:4 小時(視現場情況而定)
注意事項:喝酒不開車,開車不喝酒,需年滿 18 歲以上才能報名。
大眾運輸:搭乘台鐵至「新豐火車站」下車,步行約 30 分鐘。
自行開車:國道一號湖口交流道下,往新竹工業區。
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