星期五晚上,我們相約在台式餐酒館「肥灶聚場」辦桌作者:妳好南搞發佈時間:SEP 27, 2018啤酒美食台南市餐酒館台灣今晚,我們歡迎「台菜!」——在餐酒館重演回憶中的好滋味綿延數十公尺的條紋花樣棚子、大大的紅圓桌、熱鬧的人聲、不間斷的乾杯清脆聲響……這,是我們對台灣傳統辦桌的印象。好天氣時,總覺得有些熱,下雨時,也只能搭配濕漉漉的地板。這樣的傳統,乘載許多人的回憶,即便有些不完美,卻仍令人懷念。但,也有人說,回憶不能當飯吃。不管是封街辦桌、開放式的無冷氣環境、塑膠紙碗、免洗餐具,諸多不便,都讓越來越多人摒棄台灣傳統辦桌,追尋各種異國料理,追尋更精緻的用餐空間,更多樣的調酒飲品。是阿,這樣的追求沒有錯,特別是對於辦桌文化不像老一輩那般堅持的我們。只是,還有一個重要的辦桌元素在偷偷哭泣,就是台灣辦桌料理。「希望把台灣辦桌文化延續下去,用年輕人可以接受的方式」這是肥灶聚場老闆的初衷。肥灶聚場老闆因此創建了這麼一家「台式風味餐酒館」,這其實真的一如逐漸興起的西式餐酒館那般:吃美食,配好酒。只是我們吃的不是牛小排、豬肋排,而是道道地地的精緻台菜!走進肥灶聚場,先忍不住多觀察幾眼店內的裝潢。整面的台灣精釀啤酒櫃、用羅馬拼音拼出來的台語「豬肉」、「雞肉」發音,精釀啤酒櫃同時存在美式的鐵牌 BEER(啤酒)字樣。三五好友相揪就能來辦桌啦!肥灶聚場在菜單設計上也相當用心,為了翻轉辦桌菜的印象,除了空間的規劃設計外,老闆在菜單設計上可是下了相當大的功夫,早年的辦桌菜都是在結婚節慶,一桌10人以上的大場合才吃得到,不過在老闆的精心規劃下,設計出適合4-6人就可以享受的辦桌菜,讓年輕的朋友聚餐有了新選擇,下次就可以說,「走,我們一起去辦桌吧!」經典辦桌菜登場肥灶五小福肥灶五小福(冷盤開胃菜)、蝦鬆蘿蔓捲、櫻花蝦米糕、古早味封肉,都是辦桌菜色的經典常客,擺脫過去辦桌常常動輒數十桌,甚至幾近百桌的壓力。蝦鬆蘿蔓捲肥灶聚場能更加用心處理每一道料理,也成功讓他們更精緻化了。再來,有幾道菜特別令人驚豔:「豆腐花九宮格」、「龍蝦三明治」、「黑蒜頭燉雞」。辦桌料理 1——暖心雞湯:黑蒜頭燉雞黑蒜頭燉雞就從最耳熟能詳的燉雞說起吧,黑蒜頭與桂丁雞經過長時間燉煮後,一上桌就成功收服大家的嗅覺,我不太是個會字斟句酌的人,真的只能說,極香阿!品嚐後,味道也是不在話下。辦桌料理 2——經典中的經典:龍蝦三明治龍蝦三明治有著酥脆的外皮,配上豐富的餡料,當時再飽都吃了兩份,畢竟遇到曾經以為失傳的美食,怎能輕易錯過。辦桌料理 3——主廚創意大比拼:豆腐九宮格豆腐九宮格最後是「豆腐花九宮格」,簡單來說,就是鹹豆花,由非常香醇的豆漿直接在你面前製成,之後自己可以選擇喜歡的配料混搭,口味非常獨特,而且絕對夠吸睛。餐酒館元素:酒中國四大美女系列調酒最後的重頭戲,就是絕不能漏掉的另一個餐酒館元素:酒!!肥灶聚場主要提供各式台灣精釀啤酒,近期又新增了幾款調酒可以供大家選擇,品項也相當有趣。例如這一系列的中國四大美女,下次來,就可以跟老闆說:我要貂蟬,謝謝。^^ 更有質感的品嚐台式美味這樣結合台式文化與西方元素的新型餐酒館,完全滿足我們對環境、對餐具、對質感與高級感的需求,同時融入台灣自己的傳統元素,適合平日三五好友聚餐,也很適合帶外國朋友來「更有質感的品嚐台式美味」。特別推薦:豐盛小辦桌B方案古早味封肉只能說菜單也設計得用心,除了說明菜色外,也有類似於國外的套餐選擇,讓有選擇障礙的你我,能夠更快享受到美食。主廚特別推薦菜單:「豆腐花九宮格」、「龍蝦三明治」、「蘿蔓蝦鬆」、「五柳枝虱目魚」、「夾好心」本圖/文經授權轉載自 《妳好南搞》 ,非經同意請勿轉載。文中提及景點資訊肥灶聚場地址:700台灣台南市中西區永華路一段320號電話: 06 299 2588推薦閱讀BLINKs 必朝聖!BLACKPINK THE GAME 快閃店台北、高雄、林口強勢登場灌籃高手快閃店 in 台中,湘北球衣組球褲居然出小孩款,超多全新週邊熱血登場!「2024 ITF 旅展」準備開跑!多項限定優惠最低 25 折起!11/1 起至 11/4 就在台北南港展覽館 1 館