新竹・傳奇精釀｜自己的啤酒自己釀！精釀啤酒觀光工廠 DIY
- 作者：Putting
- 發佈時間：OCT 5, 2020
台灣近年來興起一股「精釀啤酒」的風潮，有別於台啤、海尼根、百威等啤酒大廠所生產的商業啤酒，臺虎精釀、金色三麥、酉鬼啤酒這類相對小眾的品牌，所生產出來的精釀啤酒到底有什麼差別呢？這次我們就到位於新竹的「傳奇精釀」酒廠來一探究竟，從獨立品牌、釀製過程、生產步驟，一條龍全部親身體驗，落實「自己的啤酒自己釀！」
傳奇酒業位於新竹湖口，來此體驗釀酒的樂趣。
TripMoment 時刻旅行提醒您，飲酒過量，有害健康，請勿酒駕。
什麼是精釀啤酒？
國外稱精釀啤酒為「Craft beer」，直譯應理解為「工藝啤酒」，核心價值不在於量少或質精，而是「創新」；Craft 所代表的 craftsmanship（工藝精神），若釀酒師與酒廠是以投入心血為出發點，而非迎合大眾口味，這樣的啤酒就可以稱為「Craft beer」。
美國釀酒商協會（Brewers Association）對精釀啤酒的定義為：少量、獨立、傳統。
精釀啤酒的特色就是「創新」，口味多元豐富。
傳奇精釀致力於開創與眾不同的啤酒風味。
在家也可以自釀啤酒！釀酒流程大公開！
誰說喝精釀啤酒一定要上貴桑桑的酒吧，只要有心人人都是釀酒師傅！精釀啤酒僅需 4 種簡單的主要原料：麥芽、啤酒花、酵母和水，也可以依個人喜好額外添加蜂蜜、咖啡、果皮等副原料，變化出獨一無二的風味！
首先，取得麥芽並將原料「碾碎」，將粉碎後的麥芽加入水中蒸煮，水溫約 60-70°C，並均勻攪拌約 60 分鐘左右，這個步驟稱為「糖化」，目的是將麥芽中的澱粉轉變為糖；接著進行「過濾」將麥汁與麥渣分離開來，再將麥汁持續蒸煮約 60 分鐘至煮沸，期間加入啤酒花，記得！越早加入啤酒花啤酒的苦味就會越明顯，所以如果不想喝太苦的啤酒，可以在關火前 10 分鐘左右再加入啤酒花喔。
接下來的步驟為「冷卻」、「發酵」、「裝瓶」，酵母會在發酵過程中將麥汁轉化為酒精和二氧化碳，發酵過程大約需要半個月以上；而酵母種類的不同也會深深影響啤酒的風味，像是拉格（Lager）、愛爾（Ale）都會創造出不同的啤酒個性和香氣。
※ 在家自釀的酒只能夠自己飲用，不能拿出來分裝販售喔！
釀酒 DIY 教室裡貼心的將釀酒流程繪製成圖像說明。
首先第一步驟就是將原料：麥芽「碾碎」。
將麥芽倒進碾碎的機器中。
經過一番奮戰，獲得了粉碎的麥芽。
再將粉碎後的麥芽倒入鍋中，進行「糖化」的過程。
「糖化」蒸煮的過程中要留意溫度維持在 60-70°C。
接著進行「過濾」，將麥汁與麥渣分離。
這個步驟老師有提醒我們不要用力去壓麥渣。
只要稍微翻攪讓麥汁順利過濾即可。
然後加入約 3 公升的開水，要像沖泡咖啡一樣慢慢地繞圈。
真是一個需要耐心可以修身養性的過程啊。
這就是傳說中的啤酒花本尊。
不喜歡吃苦的我們當然是在最後關頭才加入啤酒花。
參觀啤酒工廠，順便啤酒喝到飽！
在等待我們的麥芽「糖化」過程中，老師帶領我們參觀傳奇精釀的啤酒工廠，主要是做代工業務的傳奇酒業，為許多知名品牌釀造獨特的風味啤酒，紅茶、木瓜、紅藜、莓果⋯⋯帶著一個小杯子，走到哪喝到哪，不怕你喝、只怕你醉！
這是儲存發酵中的啤酒槽。
這是糖化作業區。
看著各種不同風味的啤酒垂涎欲滴的人們。
老師非常大方，每介紹一款啤酒都會邀請大家試喝。
這個獨特的味道，難以言喻！
裝瓶的機器。
原來在機器上放乖乖，是希望機器都乖乖不要出問題。
喜歡喝精釀啤酒的人，非常適合來體驗！
還會提供下酒的小零食，真是太貼心了。
而且報名參加體驗，一組可以獲得一箱 6 瓶精釀啤酒，真是有喝又有拿（誤）
傳奇精釀地址：新竹縣湖口鄉仁政路 3 號
體驗時間：4 小時（視現場情況而定）
注意事項：喝酒不開車，開車不喝酒，需年滿 18 歲以上才能報名。
傳奇精釀怎麼去？
大眾運輸：搭乘台鐵至「新豐火車站」下車，步行約 30 分鐘。
自行開車：國道一號湖口交流道下，往新竹工業區。
立即體驗：新竹湖口｜精釀啤酒 DIY 體驗｜品嚐「自釀」的獨特風味！
其他更多精彩體驗請上：Niceday 玩體驗
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文中提及景點資訊
傳奇酒業
- 地址：台灣新竹縣湖口鄉仁政路傳奇酒業有限公司
