《臺灣米其林指南 2024》完整摘星餐廳名單出爐！「頤宮」蟬聯第 7 年，10 間一星餐廳新入選！
- 作者：阿伶GO
- 發佈時間：AUG 27, 2024
《臺灣米其林指南 2024》8/27（二）於臺北萬豪酒店舉辦發佈會，今年是台灣米其林指南的第七年，台灣米其林董事長毛行健說：「透過米其林，讓主廚與消費者對話，並且幫台灣吸引更多烹飪與飲食相關人才。」
今年一共有 49 間餐廳獲得到一、二、三星的殊榮，其中最大宗的一星有 41 間餐廳，二星有 6 間、3 間三星。此次三星的 3 間餐廳，包含了蟬聯第 7 年的「頤宮」以及去年晉升的兩間：「JL Studio」以及「態芮」。另有 6 間獲得米其林綠星，同時今年的米其林特別獎分別是侍酒師大獎：曾雅慧（元紀）、服務大獎：許縕珊（斑泊）以及年輕主廚獎：陳莛諭（卉寓）。
什麼是《米其林指南》？
由匿名的評審員根據 5 項公開的評估標準給用餐體驗評分，包括食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性、餐飲水準的一致性；星級則是只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價：
米其林一星：優質烹調，不妨一試！
米其林二星：烹調出色，值得繞道前往。
米其林三星：卓越的烹調，值得專程造訪。
評審員授予餐館星星時，不看餐廳裝潢、餐桌布置，或服務品質，這些餐館的特色，會另外透過交叉的湯匙和叉子符號來表達。
資料來源：關於《米其林指南》
必比登推介（Bib Gourmand）
以米其林集團的品牌大使——米其林寶寶「必比登」為名，評選的是物有所值的美食。必比登在臺灣是以「新台幣 1000 元以內能吃到有水準、優質的三道菜」作為評選標準。簡單來說只要是必比登推介的店，就是便宜又好吃的店！
《臺灣米其林指南 2024》名單中共 126 間店家入選必比登推介，今年有 16 個店家新入榜。
《臺灣米其林指南 2024》一星餐廳 ★ 得獎名單（紅字為新晉）：
今年共有 41 間摘星餐廳，包括 3 間晉升、7 間新入榜（臺北 30 間、臺中 8 間、高雄 3 間）
臺北今年共有 6 間餐廳新獲得一星肯定，高雄新晉 1 家，其中臺中更是一舉新增 3 間一星餐廳。
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A cut |
Ad Astra |
斑泊 |
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de nuit |
鹽之華（臺中） |
Forchetta（臺中） |
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富錦樹台菜香檳（松山） |
金蓬萊遵古台菜 |
Haili（高雄） |
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Impromptu by Paul Lee |
INITA |
謙安和 Ken Anhe |
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吉兆割烹壽司 Kitcho |
文公館（臺中） |
明福台菜海產 Ming Fu |
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米香 Mipon |
山海樓 |
俺達的肉屋（臺中） |
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巴黎廳 1930 x 高山英紀 |
欣葉 鐘菜 |
承 Sho（高雄） |
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澀 Sur-（臺中） |
明壽司 |
鮨隆 |
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壽司芳 |
T+T |
請客樓 |
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天香樓 |
雅閣 |
彧割烹 |
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ZEA |
A | Circum- |
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盈科 Eika |
雋 GEN（高雄） | L'Atelier par Yao（臺中） |
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MINIMAL（臺中） |
NOBUO |
Sens |
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Wok by O'BOND |
元紀（臺中） |
註：未特別標注地點則為台北
《臺灣米其林指南 2024》二星餐廳 ★★ 得獎名單（紅字為新晉）：
今年共有 5 間摘星餐廳，沒有新晉。
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侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon |
logy |
渥達尼斯磨坊 |
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牡丹 |
RAW |
註：未特別標注地點則為台北
《臺灣米其林指南 2024》三星餐廳 ★★★ 得獎名單（紅字為新晉）：
今年共有 ３ 間摘星餐廳。
繼去年米其林指南新入選兩間三星餐廳，不再只有「頤宮」獨佔三星榜單，今年三家餐廳一同留榜，臺灣現在共有 3 家三星餐廳。
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JL Studio（台中） |
頤宮 蟬聯 7 年 |
態芮 |
註：未特別標注地點則為台北
《臺灣米其林指南 2024》綠星餐廳 ★★★ 得獎名單（紅字為新晉）：
米其林綠星是為表彰在永續作為上領先的餐廳。在 2024 年的名單中，今年共有 6 間摘星餐廳，去年摘星的餐廳皆蟬聯。
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EMBERS |
好嶼 |
小小樹食（大安路） |
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山海樓 |
Thomas Chien（高雄） |
陽明春天（士林） |
註：未特別標注地點則為台北
2024 米其林特別獎
- 侍酒師大獎：曾雅慧（元紀）
- 服務大獎：許縕珊（斑泊）
- 年輕主廚獎：陳莛諭（卉寓）
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