新竹｜特色小吃 6 選：水潤餅、珍奶包子、麵線糊豆花，你吃過幾樣？

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每次講到新竹美食，好像都無法逃過「新竹到底是不是美食沙漠」這句宿命，不過今天的主題有點不一樣，我們要來挑戰六間新竹特色小吃，有「水潤餅」、「糯米水餃」、「葉綠素豆花」、「珍珠奶茶包子」、「白麥芽糖餅」，還有隱藏版的「麵線糊豆花」；其中幾樣小吃甚至是聽到名字也想不到樣子的品項，如果你六樣都品嚐過，那一定是最懂吃的那位新竹美食家。

No.1 是水餃還是鮮肉湯圓？新竹中央市場「糯米水餃」

到底糯米水餃是什麼？是水餃裡面包著糯米內餡？

開業超過 70 個年頭的「中央市場糯米水餃」，平日中午人潮滿滿，除了排隊內用之外，還有等著外帶現包水餃及餛飩的客人，看著店員們從沒停下來過的煮餐動作就知道這間糯米水餃的超人氣。

對了，這裡的營業時間從早上七點到下午兩點為止，晚來了就吃不到囉。

糯米水餃湯小碗 50 元，隨意數了一下，小小的湯碗中的竟然有超過 10 顆糯米水餃！剛包好的糯米水餃原本長得類似水晶餃，兩頭尖尖，下鍋煮後就成了一顆顆湯圓形狀，類似鮮肉湯圓的感覺；外層 Q 彈的糯米皮包裹著以胡椒等香料調味的豬肉餡，配上豬骨熬製的湯頭，最後灑上芹菜與香菜，中午吃這樣熱熱的一道又飽又滿足。

中央市場糯米水餃
地址：新竹市北區西門街 2 巷 2 號 92 攤
營業時間：7：00－14：00（週一公休）
必吃：糯米水餃湯＄50（小碗）

No.2 西大發城隍包專賣店——你沒吃過的「珍珠奶茶包子」

喝過珍珠奶茶，但珍奶包子就沒吃過了吧？

第二間位在城隍廟旁，新竹人皆知的「西大發城隍包專賣店」，販售各種特色包子，有甜有鹹充滿創意。最受顧客歡迎的商品除了招牌「城隍包」之外，還有我們今天要來挑戰的「珍珠奶茶包」。

「珍珠奶茶包子」一顆 28 元，咖啡色麵皮上還有一點一點的黑色小顆粒，熱騰騰剛出爐的包子皮非常軟 Q，散發紅茶香，裡面包著珍珠和奶茶餡，完全就是把珍珠奶茶放進包子裡的感覺，不過這樣的口味很看個人喜好，愛吃甜食的朋友可以來嘗試一下。

西大發爆漿城隍包
地址：新竹市北區長安街 3 號
營業時間：8：00－21：30
必吃：爆漿珍珠奶茶包 ＄28

No.3 米滋食舖，絕對古早味的「香菜白麥芽糖酥餅」

麥芽糖配上花生和香菜，口味既熟悉又陌生。

「米滋食舖」位在新竹城隍廟正門口旁的騎樓下，是傳承三代的古早味麥芽餅／茯苓糕專賣店。白麥芽糖餅可以單顆購買，也有整包販售，白色麥芽糖及花生粒被包進長得像貝殼、又像是日本甜點「最中」的薄餅中，最後加入香菜提味，這個搭配讓我直接連想到花生捲冰淇淋，不知道吃起來是否有一樣的感覺。

白麥芽糖餅中的香菜可以選擇加或不加，提早告知店家即可。

白麥芽糖餅一個 15 元，可以直接咬開也能橫著撕開來吃，中間微甜不膩的白色麥芽包裹著花生顆粒，聽說為了讓整體口感更佳，店家連花生粒的大小也是特別訂製，一口吃下，從餅皮、麥芽糖的微甜、花生粒鹹香，到最後冒出的香菜味，整體搭配讓我既有點不習慣，卻又越吃越順口；不過白麥芽稍微有點黏牙，感覺搭配熱茶一起吃會更棒。

白色麥芽餅茯苓糕
地址：新竹市北區中山路 77 號水果攤旁
營業時間：10：30－18：30（六日營業至 19：30）
必吃：白色麥芽餅＄15

No.4 從小吃到大的古早味「福泉布丁豆花」

走進福泉布丁豆花，就想起小時候在家裡附近巷子買布丁奶茶的感覺。

這間在新竹營業 30 幾年的「福泉布丁豆花」是許多新竹人／曾經在新竹生活過一段時間的人的回憶。店裡的品項琳瑯滿目，從招牌布丁豆花、三色豆花，到我們今天要嘗試的「葉綠素」豆花都有，當天在店裡我們還遇到了從學生時期光顧到出社會的常客，即使不住在新竹了還是會在假日特別回來回味。

各式豆花價格大約落在 30-50 元之間，這次點了「三色布丁豆花」和「葉綠素豆花」，其實布丁豆花也不算太稀有，在小時候的飲料店也常有這樣的品項，不過「葉綠素豆花」就真的是沒有聽說過了；這看似「奇怪」的透明綠色豆花其實是使用藍藻製成的，微微甜味與冰涼口感，加上奶油球後類似在吃仙草凍的感覺，非常清涼消暑，喜歡口味豐富一點的人也可以加上水果或芋圓等配料一起吃。

福泉布丁豆花
地址：新竹市北區平和街 9 號
營業時間：11：00－22：00
必吃：各式布丁豆花、葉綠素豆花＄30-50

No.5 新竹才有的傳統手工餅店，德龍商店「水潤餅」

沒有新竹人不知道水潤餅的！

這間古早味餅店「德龍商店」隱藏在離城隍廟有一小段距離的住宅巷弄中，這裡不僅販售新竹最有名的名產「水潤餅」，也是全台唯一生產水潤餅的店家。在看到水潤餅本人之前，腦中一直以為它和潤餅皮一樣是白色薄薄一片，可能還會帶著透明水感，不過它本人卻是非常紮實（而且還長得乾乾的），聞起來有淡淡肉桂香味，真的要形容的話，我覺得它更像是台版鬆餅的感覺。

城隍廟旁也有店家有販售德龍商店的水潤餅，不過都比本店賣的更貴一些。

水潤餅一袋 50 元，裡面有 10 片餅皮，用簡單的古早味手法製作，成分僅有鹽、辛香料、麵粉等，看似口感偏乾，不過餅皮卻是充滿彈性且不乾口，越咬越散發出麵皮及香料清香，讓人想一口接一口。聽新竹朋友說，最喜歡把水潤餅捏得扁扁的配茶吃，常常一不小心就把整袋餅吃完。

德龍商店（新竹水潤餅）
地址：新竹市北區成功路 326 號
營業時間：8：30－20：30（週日營業至 13：30，週三公休）
必吃：水潤餅＄50／包

No.6 新竹老饕才知道的夜間餐車「無名麵線糊豆花」

最後一間，老饕才知道的夜間餐車「無名麵線糊豆花」，沒聽錯，真的是麵線糊加豆花。

這間傳承第二代，夜間時段總讓 7-11 前排上長長隊伍的小餐車就是我們這次的美食壓軸「無名麵線糊豆花」，不過其實老闆也不是一開始就要這麼驚人，店裡還是有「正常版」的豆花及麵線糊可以點選，不過如果你是懂吃的老顧客，那就一定要點這個讓人一吃就上癮的終極配方「豆花加上麵線糊」。

這裡的甜豆花及麵線糊均一價 45 元，剛拿到麵線糊豆花時還真的有點驚嚇，畢竟之前除了在中國吃過鹹豆花之外，還沒有吃過加進麵線裡的版本；不過在重口味的麵線羹裡加上白豆花，口味其實是出乎意料的清爽，豆花軟嫩解膩、帶著黃豆清香，入口後與麵線糊融為一體，再搭配上店家自製的辣椒醬，真的是其他地方沒有的宵夜口袋名單。

無名麵線糊豆花
地址：新竹縣竹北市中正東路 67 號（7-11 前）
營業時間：19：00－23：00（週日公休）
必吃：麵線糊豆花＄45

一天之內品嚐了六樣新竹特色小吃，有鹹有甜，有點心有正餐，只能說，新竹的美食需要細心尋找，因為老饕們才不會輕易的把口袋名單告訴你呢。

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